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下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【張祈╱花蓮報導】

台灣觀光學院廚藝系師生,為了一圓「創業夢」,歷經一年多來的籌備,終於成功在花蓮市區打造一間實習餐廳,由一群充滿創意與夢想的學生,一手包辦餐廳的企劃管理、餐點製作及行銷服務,除了盈虧必須自負外,還需學會克服營運狀況及危機處理。

目前以純推出西式餐點的台觀實習餐廳,主打手工披薩料理,有別於市場上的麵糰,食材全由學生研發製作,經過多次的比例調配,終於完成符合「主廚」學生林益裕的標準,推出後也獲得顧客熱最便宜烈回響,學生分享推出產品的過程,就像生小孩一樣難熬。

曾到台北一○一大樓景觀餐廳實習的學生主廚林益裕,在高中及大學期間,已考取數張證照,並擁有豐富的內場經驗,參加廚藝大賽屢獲獎,受到許多餐飲界名廚的讚賞,自接任實習餐廳後,主打「食得安心」理念,堅持降低化學調味料比例,要賣出自己也吃得下去的商品。

他說,以賣食物的維生的餐廳營運者,商品一定要對得起良心,食安問題絕對是一大殺手,若能從餐廳源頭控管食材來源,以時間換取美味,不僅能為顧客把關健康,還可在料理過程中,讓廚師學到更多烹飪功夫,避免使用速食CP值超高調味料。

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